貨架期2% C2處理的果肉硬度變化貨架期2% CO2處理的果實(shí)失重率變化貨架期/d貨架期10% CO2處理的果肉硬度變化貨架期10% CO2處理的果實(shí)失重率變化度是果實(shí)失水的主要影響因素。
2.2貨架期不同濃度①2對(duì)冷藏富士蘋(píng)果Vc的影響100g貯后貨架期Vc均呈現(xiàn)顯著的下降趨勢(shì)，14d時(shí)對(duì)照組降到44. %.貯藏于20*C下的果實(shí)Vc含量得到了較好的保持，10%C2處理組在14d時(shí)Vc含量仍保持在63. 100g.10%CO2結(jié)合20C貯藏能較好的保持果實(shí)硬度，延緩Vc降低，對(duì)維持冷藏富士蘋(píng)果的品質(zhì)有一定的作用。
2.3貨架期不同濃度0*對(duì)冷藏富士蘋(píng)果IEC的影響用注射器從果核空腔中抽出1mL氣體注入日本島津GC譜柱為SE―54彈性石英毛細(xì)管柱（30mX 0.25Mm），氫火焰檢測(cè)器（FID）。進(jìn)樣口溫度為100C柱溫為70C檢測(cè)器溫度為150C以標(biāo)準(zhǔn)乙烯氣體進(jìn)行校正。以N2作為載氣，H2和空氣作為FID的燃?xì)�，其進(jìn)氣速率分別為25mL/min和400mL/min.峰出現(xiàn)時(shí)間均晚于對(duì)照組，2%CO2處理在20C貯藏10d，IEC出現(xiàn)一個(gè)高峰，達(dá)到283ML表明20C貯藏溫度下，10%co2能夠在一定程度上抑制乙烯的合成；4.4*C、2%CO2處理組在7d出現(xiàn)一個(gè)乙烯峰值101.45ML.L*1，10%CO2處理組則無(wú)明顯乙烯高峰出現(xiàn)，表明4.4C貯藏溫度下，10%CO2對(duì)延緩乙烯高峰出現(xiàn)仍有一定作用。
2.4貨架期不同濃度CO2對(duì)冷藏富士蘋(píng)果MDA的影響植物器官衰老或在逆境下遭受傷害，往往發(fā)生膜脂的過(guò)氧化作用。膜系統(tǒng)由于受到氧自由基的攻擊而透性加，造成離子外滲同時(shí)膜脂過(guò)氧化生成代謝產(chǎn)物丙二醛。通常把丙二醛積累情況作為衡量細(xì)胞膜受損程度的重要指標(biāo)15.由、10可看出，丙二醛開(kāi)始時(shí)緩慢積累，后呈逐漸上升趨勢(shì)，說(shuō)明細(xì)胞膜受到了不可逆?zhèn)Α?%CO2處理組的MDA含量一直低于對(duì)照，10%CO2處理組在4.4C時(shí)MDA含量高于對(duì)照，20*C時(shí)則積累較少。結(jié)果表明，2%CO2處理及20C下10%CO2處貨架期2%CO2處理的果實(shí)IEC變化貨架期10% C2處理的果實(shí)IEC變化貨架期2% C2處理的果實(shí)Vc變化貨架期10% C2處理的果實(shí)Vc變化貨架期2%C2處理的MDA含量變化0貨架期10% C2處理的MDA含量變化理可以在一定程度上抑制膜脂過(guò)氧化反應(yīng)；在4.4C下進(jìn)行10%CO2處理可以大細(xì)胞膜的傷害程度，加速果實(shí)衰老。44*C低溫條件下，0°貯藏60d的富士蘋(píng)果對(duì)10%CO2有一定的敏感性。適宜的CO2濃度可抑制MDA含量的上升，一般情況下，較高的溫度會(huì)加速果實(shí)的衰老，導(dǎo)致MDA含量的加。10%C2處理能有效地抑制20C高溫對(duì)果實(shí)的不利影響，減少膜脂過(guò)氧化物的積累。
3討論蘋(píng)果在不同的貯藏階段應(yīng)采用不同的技術(shù)指標(biāo)。
有研究證實(shí)在蘋(píng)果采后較高溫度下使用較高C2濃度，并隨時(shí)間變動(dòng)的貯藏方法其效果優(yōu)于冷m與標(biāo)準(zhǔn)氣調(diào)相近6丨。
X寸冷藏2個(gè)月的富士蘋(píng)果在4.4、20*c下進(jìn)行了2%、10%C2處理的14d貨架期試驗(yàn)，結(jié)果表咀相同濃度高C2處理，果實(shí)在4.4 *C條件下比20 *C下更易出現(xiàn)衰老癥狀，品質(zhì)下降，說(shuō)明冷藏富士蘋(píng)果對(duì)C2的耐受性隨溫度的升高而增強(qiáng)，可能是低溫時(shí)C2在果肉細(xì)胞中溶解度增大，高C2濃度造成細(xì)胞損傷而引起了生理紊亂，對(duì)富士蘋(píng)果造成傷害。經(jīng)解剖分析、品嘗對(duì)比后認(rèn)為，果實(shí)未發(fā)生CCh直接傷害。C2濃度一定時(shí)，降低2濃度能加劇富士蘋(píng)果的C2傷害11，且富士蘋(píng)果對(duì)高C 2的敏感性大于對(duì)低2的敏感性’該試驗(yàn)2濃度控制在16%±0.5%，因此對(duì)C2傷害的發(fā)生起到了一定的抑制作用。C2潛在傷害有待進(jìn)一步試驗(yàn)驗(yàn)證。
2傷害敏感性的變化是決定富士蘋(píng)果！t藏最佳氣調(diào)條件的重要因素。20°C+10%C2條件下，各種生理反應(yīng)進(jìn)行得比較緩慢，說(shuō)明高溫結(jié)合高CO 2處理對(duì)果肉組織扭氏抗逆境脅迫方面具有一定的調(diào)節(jié)作用，能延緩果實(shí)的快速衰老。高C2對(duì)果實(shí)的成熟與衰老起抑制作用，這與低溫的效應(yīng)同樣，因而高C2可代替低溫的作用，為富士蘋(píng)果e后貨架期MAP（自發(fā)氣調(diào)小包裝）提供技術(shù)支持。
不同品種的蘋(píng)果對(duì)C2的耐受性有很大的差異，對(duì)C2比較敏感的品種（如富士蘋(píng)果）往往會(huì)因C2傷害出現(xiàn)而使商品造成損失。因此，高C2處理也有它的局限性。在生產(chǎn)中大量應(yīng)用時(shí)，需對(duì)各品種蘋(píng)果進(jìn)行篼C2處理所需的最佳處理濃度和處理時(shí)間進(jìn)行系統(tǒng)周密的試驗(yàn)研宄>才能充分發(fā)揮這種貯藏方法的作用。
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